Sichuan Hejiang Yongxingcheng Indústria de Fermentados Lda.
A Sichuan Hejiang Yongxingcheng Indústria de Fermentados Lda. (condimentos, cereais, óleos e farináceos), na procura da inovação com respeito pela tradição, investiu na construção de um parque industrial da cultura do molho de soja com 100 000 talhas de fermentação, criando a maior base de fermentação tradicional de molho de soja da China, um local de demonstração de turismo industrial, um campo de estudos para alunos do ensino básico e secundário, uma base de prática cultural e educativa externa para estudantes universitários da província de Sichuan e uma zona paisagística nacional 4A, contribuindo para a revitalização rural e para a prosperidade comum. O molho de soja de Hejiang teve origem nas dinastias Han e Tang e floresceu nas dinastias Ming e Qing. Segundo os Anais do Distrito de Hejiang, Zhang Zhixuan e Zhang Maojiu, naturais de Hejiang e nascidos numa família de mestres de fermentação de molho de soja, constituíram em 1918, em sociedade, uma oficina de molho na entrada da travessa Dasi, na vila do distrito de Hejiang; após três anos de cura ao sol de dia e ao sereno de noite, a oficina abriu em 1921 sob a designação comercial «Yongxingcheng». Partindo das técnicas de fermentação transmitidas oralmente pelos antepassados e recolhendo as melhores práticas de todas as escolas, a Yongxingcheng designou «molho Cinco-para-Um» o produto obtido extraindo um jin de molho de cada cinco jin de pasta de fermentação. A «Yongxingcheng» atravessou a operação público-privada, a reforma das empresas estatais e a reforma em sociedade por ações. Em 2005, o empresário local Zhong Xinlen adquiriu a Yongxingcheng, protegendo e transmitindo com um empenho sem precedentes a técnica de fermentação do molho «Cinco-para-Um»; em 2008, a empresa recebeu o título de «Marca Centenária de Sichuan». Os seus produtos principais são o molho de soja «Cinco-para-Um» e os condimentos de pasta, cuja técnica de fermentação está inscrita na lista do património cultural imaterial da província de Sichuan, dispondo a empresa de um parque da cultura do molho de soja com 100 000 talhas de fermentação. Os seus produtos receberam distinções como um primeiro prémio na Feira de Flores de Chengdu, um prémio de bronze na primeira exposição alimentar da China e o título de marca centenária de Sichuan. O sítio oficial publica 16 certificados de qualificação e disponibiliza um catálogo de produtos, páginas de património e reserva de visitas. Sítio oficial: https://www.yongxingcheng.cn/.
