四川水井坊株式会社（酒類・飲料）水井街酒坊は古来より600年余りにわたり生産を一度も中断したことがなく、都江堰と同じく「生きた文化財」である。ここには完備した醸造プロセス施設があり、酒坊が示す「前店後坊」（手前が店、奥が醸造場）の配置は、中国で発見された古代の醸造と酒場の典型的な実例でもある。600年余り前、水井街酒坊の伝統的蒸留プロセスは「天鍋」を用いて行われていた。これには蒸留、酒の切り分け、火加減の観察などの工程が含まれ、酒を切り分ける際には酒質の特有の口当たりに応じて、酒を受けながら味見をし、段階ごとに各等級の酒を切り分けていた。水井坊の醸造師たちはこれらの重要工程において独自の心得と技を持ち、歳月の鍛錬によって精緻な摘酒テクニックの体系を身につけている。水井坊の酒は古来、恵まれた自然環境の中で醸造される古典的な濃香スタイルであり、数多くの濃香型酒の中で際立った存在である。歴代の醸造マスターたちが心と手で技を受け継ぎ、伝統醸造工芸によって水井坊酒の「熟成香が漂い、まろやかで幽雅」という酒格を丹念に醸し出し、成都平原の濃香型白酒の淡雅なスタイルの古典的代表となっている。2008年、水井坊酒の伝統醸造技術は「国家級無形文化遺産」に登録された。公式サイト：https://swellfun.js118.com.cn/。The Shuijingjie Distillery has produced without interruption for more than 600 years and, like the Dujiangyan irrigation system, is a living cultural relic, preserving the complete brewing facilities and the front-shop rear-distillery layout that represents a classic ancient distillery and tavern site in China.In the past the traditional distillation craft of the distillery was completed with a heavenly cauldron, covering the steps of distilling, cutting the liquor and watching the fire; distillers taste the liquor as it is collected and cut it section by section to obtain each grade, and the brewers of Shuijingfang have developed their own consummate skills in these key steps over years of practice.Since ancient times Shuijingfang liquor has been brewed in a uniquely favourable natural environment and stands out among strong-aroma baijiu for its lingering fragrance, mellow and graceful character, a classic representative of the elegant strong-aroma style of the Chengdu Plain handed down by generations of master distillers. In 2008 the traditional brewing technique of Shuijingfang liquor was listed as a national intangible cultural heritage, and the liquor is finally filtered several times before entering the modern filling line. Official website: https://swellfun.js118.com.cn/
四川水井坊株式会社（酒類・飲料）水井街酒坊は古来より600年余りにわたり生産を一度も中断したことがなく、都江堰と同じく「生きた文化財」である。ここには完備した醸造プロセス施設があり、酒坊が示す「前店後坊」（手前が店、奥が醸造場）の配置は、中国で発見された古代の醸造と酒場の典型的な実例でもある。600年余り前、水井街酒坊の伝統的蒸留プロセスは「天鍋」を用いて行われていた。これには蒸留、酒の切り分け、火加減の観察などの工程が含まれ、酒を切り分ける際には酒質の特有の口当たりに応じて、酒を受けながら味見をし、段階ごとに各等級の酒を切り分けていた。水井坊の醸造師たちはこれらの重要工程において独自の心得と技を持ち、歳月の鍛錬によって精緻な摘酒テクニックの体系を身につけている。水井坊の酒は古来、恵まれた自然環境の中で醸造される古典的な濃香スタイルであり、数多くの濃香型酒の中で際立った存在である。歴代の醸造マスターたちが心と手で技を受け継ぎ、伝統醸造工芸によって水井坊酒の「熟成香が漂い、まろやかで幽雅」という酒格を丹念に醸し出し、成都平原の濃香型白酒の淡雅なスタイルの古典的代表となっている。2008年、水井坊酒の伝統醸造技術は「国家級無形文化遺産」に登録された。公式サイト：https://swellfun.js118.com.cn/。The Shuijingjie Distillery has produced without interruption for more than 600 years and, like the Dujiangyan irrigation system, is a living cultural relic, preserving the complete brewing facilities and the front-shop rear-distillery layout that represents a classic ancient distillery and tavern site in China.In the past the traditional distillation craft of the distillery was completed with a heavenly cauldron, covering the steps of distilling, cutting the liquor and watching the fire; distillers taste the liquor as it is collected and cut it section by section to obtain each grade, and the brewers of Shuijingfang have developed their own consummate skills in these key steps over years of practice.Since ancient times Shuijingfang liquor has been brewed in a uniquely favourable natural environment and stands out among strong-aroma baijiu for its lingering fragrance, mellow and graceful character, a classic representative of the elegant strong-aroma style of the Chengdu Plain handed down by generations of master distillers. In 2008 the traditional brewing technique of Shuijingfang liquor was listed as a national intangible cultural heritage, and the liquor is finally filtered several times before entering the modern filling line. Official website: https://swellfun.js118.com.cn/
