Sichuan Shuijingfang S.A. (boissons alcoolisées et boissons) La distillerie de la rue Shuijing (Shuijingjie) produit sans interruption depuis plus de 600 ans et constitue, tout comme le système d'irrigation de Dujiangyan, un « vestige vivant » ; elle conserve des installations complètes de brassage et présente la disposition caractéristique « boutique à l'avant, atelier à l'arrière », exemple type des sites anciens de production et de débit de boissons découverts en Chine. Il y a plus de 600 ans, le procédé traditionnel de distillation de la distillerie Shuijingjie reposait sur le « chaudron céleste » (tian guo), qui comprenait les étapes de distillation, de prélèvement du liquide et de surveillance du feu ; lors du prélèvement, on goûtait tout en recueillant le liquide selon le goût particulier de la qualité, et on prélevait les différents grades par tronçons. Les maîtres brasseurs de Shuijingfang ont développé sur ces étapes clés un savoir-faire qui leur est propre, aiguisé par les années de pratique. Depuis toujours, l'eau-de-vie Shuijingfang est élaborée dans un environnement naturel exceptionnel, ce qui lui confère le style classique « fort parfum » qui la distingue parmi les nombreuses eaux-de-vie de ce type. Transmis de génération en génération par les maîtres brasseurs, l'artisanat traditionnel a donné à l'eau-de-vie Shuijingfang son caractère « arôme vieilli et envoûtant, doux et raffiné », en faisant le représentant classique du style élégant des baijiu à fort parfum de la plaine de Chengdu. En 2008, l'artisanat traditionnel de brassage de l'eau-de-vie Shuijingfang a été inscrit au patrimoine culturel immatériel national, et le liquide est finalement filtré plusieurs fois avant d'entrer dans la ligne de conditionnement moderne. Site officiel : https://swellfun.js118.com.cn/.