Sichuan Shuijingfang AG (Spirituosen und Getränke) Die Brennerei in der Shuijing-Straße stellt seit mehr als 600 Jahren ohne Unterbrechung her und ist – ebenso wie das Dujiangyan-Bewässerungssystem – ein „lebendes Kulturdenkmal“. Hier befinden sich vollständige Brauanlagen, und die angelegte Struktur „Ladengeschäft vorne, Brennerei hinten“ ist ein klassisches, in China entdecktes Beispiel für eine alte Brennstätte mit Taverne. Vor mehr als 600 Jahren wurde die traditionelle Destillation der Brennerei Shuijingjie mit dem „Himmelskessel“ (Tiangguo) durchgeführt; dazu gehörten die Arbeitsschritte Destillation, Abzug des Brandes und Beobachtung des Feuers. Beim Abzug des Brandes wird nach dem besonderen Geschmack des Destillats probiert und der Branntwein abschnittsweise in Qualitätsstufen entnommen. Die Braumeister von Shuijingfang haben in diesen entscheidenden Schritten eigene Einsichten und Fertigkeiten entwickelt; Jahre der Praxis haben ihnen ein meisterhaftes Geschick im Abzug des Brandes verliehen. Seit jeher wird Shuijingfang in einer einzigartig günstigen natürlichen Umgebung gebraut und erzielt seinen klassischen kräftig-aromatischen Stil, mit dem es sich unter den vielen Baijiu dieser Richtung deutlich abhebt. Über Generationen von Braumeistern weitergegeben, wurde mit traditioneller Braukunst der Charakter des Shuijingfang mit „anhaltendem Aroma, mild und vornehm-elegant“ geprägt – ein klassischer Vertreter des eleganten kräftig-aromatischen Stils der Baijiu aus der Chengdu-Ebene. Im Jahr 2008 wurde die traditionelle Brautechnik des Shuijingfang in die Liste des „Nationalen immateriellen Kulturerbes“ aufgenommen. Offizielle Website: https://swellfun.js118.com.cn/