Якятина
【Русский】После убоя якятина выдерживается в созревательном помещении при постоянной температуре 0–4°C и влажности 24–48 часов, выводя молочную кислоту, кровь и тканевую жидкость, образующиеся при убое, смягчая белки, делая мясо нежнее, уменьшая запах и облегчая пищеварение.
【English】After slaughter, the yak meat is rested in an aging room held at a constant 0-4 degrees Celsius and controlled humidity for 24 to 48 hours. Lactic acid, blood and body fluids are drawn out, softening the proteins, tenderizing the texture, reducing any gamey smell and making the meat easier to digest.
Aba Jiurong Zangwei Ecological Agriculture Development Co., Ltd. глубоко работает в цепочке продуктов из яка полного цик…
