Prodotti a base di manzo yak
【中文】La carne di yak, dopo la macellazione, riposa in una cella di maturazione a temperatura e umidità costanti di 0-4 °C per 24-48 ore. Vengono eliminate l'acido lattico, il sangue e i fluidi corporei prodotti durante la macellazione, ammorbidendo le proteine, rendendo la carne più tenera, con un odore selvatico meno intenso e una digestione più facile.
【English】Dopo la macellazione, la carne di yak riposa in una cella di maturazione mantenuta a una temperatura costante di 0-4 °C e a umidità controllata per 24-48 ore. L'acido lattico, il sangue e i fluidi corporei vengono eliminati, ammorbidendo le proteine, rendendo la consistenza più tenera, riducendo l'odore selvatico e rendendo la carne più facile da digerire.
