Productos de carne de yak
【Español】Tras el sacrificio, la carne de yak reposa de 24 a 48 horas en una cámara de desacidificación con temperatura y humedad constantes de 0 a 4 °C para eliminar el ácido láctico, la sangre y los líquidos generados; así la proteína se ablanda, la carne queda más tierna, el olor disminuye y resulta más digestible.
【English】After slaughter, the yak meat is rested in an aging room held at a constant 0-4 degrees Celsius and controlled humidity for 24 to 48 hours. Lactic acid, blood and body fluids are drawn out, softening the proteins, tenderizing the texture, reducing any gamey smell and making the meat easier to digest.
Aba Jiarong Zangwei Ecological Agriculture Development Co., Ltd. profundiza en los productos agrícolas de origen de la c…
