Yakfleischprodukte
【Deutsch】Nach dem Schlachten wird das Yakfleisch 24-48 Stunden in einem Reiferaum bei konstant 0-4 Grad Celsius und kontrollierter Feuchtigkeit ruhen. Milchsaeure, Blut und Koerperfluessigkeiten werden abgeleitet, Proteine weichen auf, die Textur wird zarter, wilder Geruch reduziert und die Verdauung erleichtert.
【English】After slaughter, the yak meat is rested in an aging room held at a constant 0-4 degrees Celsius and controlled humidity for 24 to 48 hours. Lactic acid, blood and body fluids are drawn out, softening the proteins, tenderizing the texture, reducing any gamey smell and making the meat easier to digest.
Die Aba Jiarong Zangwei Ecological Agriculture Development Co., Ltd. ist tief in der gesamten Yak-Wertschöpfungskette vo…
